研究表明，豆類籽粒萌動過程中發(fā)生了許多生理代謝變化，而這種變化對人體營養(yǎng)來說是一種有益的變化：籽粒萌動處理可以降低或消除豆類中有毒、有害或抗營養(yǎng)物質的含量，提高蛋白質和淀粉的消化率，提高谷物和豆類功能性物質的含量，可以將黑豆的功能營養(yǎng)充分活化到最高點。用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化、抗自由基的能力最好，花青素也更易被人體吸收。

       神木和德生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的“豐禾五谷”牌醋泡老黑豆是一款國家專利產(chǎn)品，其原料來自“中國黑豆之鄉(xiāng)”—神木。精選經(jīng)過國家地理標志產(chǎn)品認證和有機認證的優(yōu)質傳統(tǒng)腎形小?！斑B枷條”黑豆，使其萌動后，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術制成的一款營養(yǎng)成分更易被人體吸收和消化的醋泡黑豆，具有美容、減肥、補腎、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病，同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

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文稿：張丹